【龙井访茶记】

赖湖海

     人们说,到杭州而不游西湖,难以领略“人间天堂”的迷人之处;到西湖而不去龙井,也就无法体会驰名中外的“中国第一茶”的个中其味。暑假之旅到了杭州,参加了“杭州西湖一日游”,其中就有一项“访龙井茶”的内容。
     在那个晴朗的下午,车离西湖,缘山而上,一路峰峦起伏,满目青翠,流泉淙淙,山鸟脆鸣,凭窗眺望,但见层层叠叠,蓬蓬若盖,翠绿如茵的茶园,一阵淡淡的茶香,扑窗而来,沁人心脾。约过了30分钟,在浓荫墨绿遮掩的一片飞檐抢柱式建筑前停了下来,这便是著名的茶乡龙井村,这里东临西子湖,西依五云山,南靠滔滔东去的钱塘江水,北抵南北高峰,四周山叠翠,云雾环绕,犹如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。原来龙井以泉名井,以井名地,以地名茶。这一带产坡不高,林木葱郁,土质疏松,气候温和,雨量充沛,极适合种茶。良好的地理环境,优质的水源,为茶叶生产提供了得天独厚的天然条件,龙井茶一枝独秀,享誉中外,实在是得之于山泉雨露之灵气。
     我们来到狮峰脚下,这里有18棵“御茶树”。相传清乾隆皇帝来到杭州狮峰,看到胡公庙前高高的狮峰山,清清的龙井水,长着10多棵绿荫荫的茶树,忍不住采了满满一把,忽听太监来报太后娘娘有病,乾隆皇帝随手将茶叶放进衣袋,赶回京城。太后娘娘其实是一时肝火上升,双眼红肿,胃口不适。乾隆皇帝向她请安时,她突然闻到一股香味儿。当乾隆皇帝发觉是自己衣袋内的茶叶发出的香味时,便泡了一杯给太后娘娘。太后娘娘红肿的双眼被热气腾腾的茶水蒸汽熏,感到十分舒适,轻轻啜了一口,清香满口;啜了两口,满嘴生津;啜了三口,神清气爽。乾隆皇帝见后高兴无比,将杭州狮峰胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶树”。因为龙井茶叶又细嫩又香,泡起茶来味道特别美,龙井茶从此作为皇帝的贡品,名扬四海。
     后来导游把我们带到一个“问茶室”,在这里可以免费品尝龙井三色香味且可以从服务小姐口中了解到许多茶知识。一进门就望见对面的书法立轴对联及中间的图画,环顾四周是很有艺术性的茶具摆设。一张拼起来的椭圆形桌放置于室中,连椅子也颇为讲究,我们一行二十多人各自找张椅子坐下来,我们好似在开圆桌会议,服务小姐就在老蒋的位子,我选了一张靠近服务小姐的,并非亲近而是靠近,因为服务小姐要给我们讲解茶艺。每人半杯茶,小姐马上解释说:“每人只半杯不是因为小姐小气,也非水资源缺乏,滚滚钱塘可作证,只因第一杯不是用来喝的,而是用来闻的;第二杯才是喝的;第三杯是看的。”原来如此,龙井的香味色都发挥得淋漓尽致。小姐还给我们讲了龙井茶的来历、功用、现况等。西湖龙井根据其生长时间可分为姑娘茶、媳妇茶、婆婆茶,当然前者比后者更优更贵了。之后是她们的真正工作了—推销龙井。每大罐重三两一百元,每小罐一两半五十元,买两大罐送一小罐。有许多游客远道而来,当然想带点真品回去尝尝。小姐现场装货,让你放心,不凡的技艺让茶实而不碎。一会儿功夫就售出近两千元,这是我才发现我们所得的享受只不过是她们的广告费而已。
     品饮了这香气清爽的龙井茶,再去看看它的制作工艺,更能领;略其妙趣。在一家炒茶室内,一位炒茶师傅为我们作了现场表演:只见他轻轻地抓起一把刚采摘下来的新茶嫩芽放在炒锅里,然后用手掌压住新茶绿芽沿锅边慢慢地揉着,边揉边抖。说着说着,碧生生的鲜叶变成了一小堆扁削光滑、翠绿匀净的龙井茶。炒制龙井茶,要绿过手工的抓、摇、搭、扣等10到工序。才能做到色绿、味醇、香郁、形美四绝而享有“国饮名品之誉”。
     朋友,游杭州西湖,别忘了去龙井访茶。